Crinière de lion - Wasabi - Poireau

Cuire le poireau dans de l'eau bouillante salée ( cuire le poireau légèrement croquant ).

Réaliser la crème au wasabi. Dans un bol, mélanger une noisette de wasabi avec de l'eau pour bien le délayer, ajouter du fromage blanc, un trait de jus de citron et du sel .

Détacher la crinière de lion en morceau puis paner les morceaux en les passant dans la farine, puis dans de l'oeuf battu, puis dans de la chapelure. Cuire à la friteuse a 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration

Dresser

Avant de déguster, rajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.