Oeuf - Shiitaké

Cuire les shiitakés à la poêle au beure avec échalotes, ail, herbes.

Une fois la préparation cuite, débarrasser sur la planche à découper puis hacher finement.

Dans un bol, casser un oeuf et le fouetter avec une fourchette.

Chauffer une poêle à feu doux, verser l'oeuf puis le répartir dans la poêle, cuire comme une crêpe sans mélanger.

Retirer la poêle du feu, répartir la duxelle de shiitaké sur la crêpe d'oeuf puis rouler délicatement en forme de boudin.

Débarrasser sur une planche à découper et tailler de grosses tranches.

Dresser et enfin déguster !