Shiitaké

 Lentinuda edodes

« Elixir de vie » en Asie, le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde. Il s’agit d’un champignon noir d’origine chinoise connu pour être très bon pour la santé. Réputé pour sa richesse en antioxydant, Il est également connu pour sa capacité à renforcer les défenses naturelles. Comme tous les champignons, il est riche en eau, mais aussi en vitamines et minéraux, en protéines et en sucre. 

Le shiitaké doit se consommer bien cuit.